春至万物苏醒，晨起新火新烟，湖水明净。

香椿，又名香椿芽、香椿头、大红香椿树、香椿天空等。安徽也称春苗。 香椿的功效，

香椿作为一种正性蔬菜，可以健脾开胃，增进食欲，

香椿可以清热解毒。 香椿具有清热利湿、利尿解毒的功效。 是辅助治疗肠炎、痢疾和泌尿系统感染的良药。

《生生变》：“祛风解毒”。

《本草纲目》：“香椿，香者为春，即香椿；臭者为臭椿，名山西。又名臭椿。香椿能祛风解毒，香椿叶生发，香椿根除蛔虫。”

香椿挥发的气味能穿透蛔虫的表皮，可用于治疗蛔虫。

香椿具有明目美容的功效。 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，润滑皮肤。 是养生美容的好食品。

香椿又称“树菜”，是香椿树的嫩芽。 俗话说“雨前香椿芽嫩香椿菜属于什么木，雨后香椿芽长成木”。 香椿是一种时令蔬菜。 如果你错过了这个季节，你将不得不再等一年。

香椿的药用价值也很高。 香椿，性凉，味苦； 入肺、胃、大肠经。

清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。 主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等症。

香椿笋

【原料】：鲜笋200克，嫩香椿头500克。

[做法]：将竹笋切块； 将嫩香椿头洗净，切成细末，用精盐腌一会儿，捞出沥水备用。 炒锅烧热下油，先放笋片翻炒片刻香椿菜属于什么木，再放香椿粉，旺火收精盐和鲜汤，加味精调味，湿淀粉勾芡，撒上加芝麻油，即可盛入锅中。

【特点】：本菜具有清热解毒、利湿化痰的功效。 适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂，脾胃湿热所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等。

香椿皮蛋豆腐

【原料】：嫩豆腐1块，皮蛋半个，香椿适量。

[调料]：盐、酱油、香油、味精、白醋、白糖少许。

【实践】：

1、准备软豆腐或南豆腐一块；

2、取出豆腐，用勺子剁碎；

3.香椿用热水烫一下；

4、焯好的香椿用冷水泡一下；

5、皮蛋半个，切丁备用；

6、将皮蛋丁放在豆腐上，撒盐调味，加入味精、少量白糖、白醋少许，淋上少许酱油，周围放上香椿，撒上少许香油。

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜。 为了使用安全隐患。 我们应该选择最新鲜、最嫩的香椿芽。

其次，漂烫去除硝酸盐和亚硝酸，速冻前漂烫。 总而言之，嫩芽，鲜食，焯水，慢慢腌制，可以保证吃香椿的安全。

美丽的春天，这些强身健体的时令蔬菜好吃，你一定不能错过！