当桂花再次盛开的时候，周围有一股醇香。很多人都用桂花来酿酒，那么什么样的酒才适合做桂花酒呢？桂花酒的比例是多少？

制作桂花酒最重要的两点是桂花和酒的选择。桂花一般是新鲜的桂花。那么，酿桂花酒用什么酒好呢？制作桂花酒的比例是多少？

做桂花酒用什么酒好

浸泡桂花酒，最好用香酒

桂花的选择和处理

在各种桂花中，金桂花是最好的，因为它最香。当然，最好用刚采摘的新鲜桂花，桂花最好不要洗桂花，把桂花中的小杂质筛掉，用手挑出较大的杂质即可。因为用水洗会失去桂花的香味和药用功效，所以如果一定要洗，一定要使用正确的清洗方法，尽量减少香味和药效的损失。

如果没有新鲜的桂花，可以使用适当晒干的干桂花桂花，或者煮熟的桂花。

桂花酒的比例

个人推荐可以根据自己的兴趣来，如果一定要有个比例，大概是1:15-1:20的权重比。

主料：桂花250克。

调料：冰糖250克，白酒2000克。

桂花酒的做法

1、采摘的桂花必须干净无泥沙。将桂花置于阴凉通风处晾晒一天。

2、取一个干净密封的罐子或瓶子，高温消毒后擦干水分，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将晒干的桂花倒入罐子中。

3、混合搅拌后，再次将高粱酒倒入容器中至8点满，加入冰糖，糖的重量要根据自己的口味增加。通常，我以1：1的比例使用桂花和冰糖。

4、最后放入适量枸杞，密封罐口，置于避光通风处。一般三个月后就够了。如果能在酒窖中存放一年以上，就是好酒。

预防措施

1、红枣干、桂圆肉干、白参可以不加，但加入后是上等酒。

2、软白糖的用量可根据自己的口味增减，但每100克鲜桂花至少要用40克软白糖。

3、如果没有糯米酒，可以换成等量的优质白酒。

4. 提前腌制桂花。一是减少鲜桂花中的单宁，使酿出的桂花酒口感更好，二是增加桂花的密度，使桂花入坛后迅速下沉，防止浮在上面的桂花变坏了。

5、桂花的用量不宜过多。过多会使桂花酒变苦。

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