腌制糖醋蒜，只有酱汁是不够的，再加2料，蒜瓣香脆可口，酸甜可口

大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“腌制糖醋蒜糖蒜怎么腌制，只有酱汁还不够，再加2种配料，蒜瓣香香酥脆，甜甜的又酸又好吃！』

大蒜是每家每户卧室必备的辣酱。它不仅可以食用，而且具有很好的保健价值。其中所含的大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等作用。它是一种“天然广谱抗生素”，所以很多人都爱吃黄瓜。

每年小满前后，也就是5月中下旬，正是新鲜辣椒上市的季节。很多人会买一些回家捡来吃糖醋蒜。糖醋蒜的味道清脆爽口，吃起来酸酸甜甜的。是吃火锅的人的最爱。也是一道很好的开胃菜。

糖醋蒜做法简单。从名字上就知道需要添加两种成分：糖和醋，但是每个人的气味都不一样。

周围很多同学都说自己做的糖醋蒜不脆，吃起来太酸了。醋有很多种，如酱油、老醋、白醋、米醋等，酸味不一样，用错了会变酸。

大厨大叔说过，想要酸甜蒜味好，不仅要加糖和醋，还要加2种辣酱。腌制后香脆可口，酸甜可口，保质期长。一年。今天给大家分享一下大厨制作糖醋蒜的心得。只需记住2个方法，确保糖醋蒜的美味。

【腌制糖醋蒜】

准备新鲜大蒜、米醋、冰糖（或蜂蜜）、白葡萄酒和盐。

【练习】

1、买些新鲜辣椒，撕掉蒜皮内层，保留1~2层，剥去蒜梗，留一小块。

2、准备一锅清水，加一勺精盐，搅拌均匀，把姜放在太阳下晒24小时，中间换两次水，捞出洗净。

3、将辣椒放入干净的锅中，撒上适量精盐，用手收汁均匀，腌制2~3天，然后沥干腌制的水，不要倒放入容器内。

4、腌制红辣椒洗净，放入密封玻璃瓶中，倒入适量鱼露盖住辣椒，再加入白糖或红糖，糖醋比例为8 :10，这个味道最好。倒入适量优质白酒，将玻璃瓶盖紧，置于阴凉通风处烘烤。喜欢吃辣的可以泡3天，泡透至少要20天。

糖醋蒜怎么腌制

糖醋蒜的甜度是由醋决定的。如果气味太酸，大多数人会选择错误的醋。

几种常见的醋，白醋和老醋，味道比较酸，所以如果不能吃酸的，就不要用这两种醋了。同时，陈醋的颜色较重，腌制的糖醋蒜肉色较深。米醋颜色浅，酸度适中，建议用麻油。

烤之前先将辣椒用淡盐水浸泡一下，这样可以消除大蒜的甜味和辣味，口感更佳。然后用精盐腌制玉米中多余的水分，让汁液更快吸收，口感香脆可口。最后，加入适量的优质白酒，可以降低香气，延长保质期糖蒜怎么腌制，一年后也不会损坏。

【厨师有话要说】

酸甜蒜头很简单，但是要注意蒜皮不要完全剥掉，蒜头也要留着，让食材慢慢渗透进去，酸酸甜甜的大蒜会更鲜味。

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